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蜂蜜含水量的测定
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蜂蜜含水量的测定，主要有比重法和折光法两种。 ...
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蜂蜜中蔗糖的测定
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蔗糖在酸性条件下，可水解为葡萄糖和果糖。每0 95g蔗糖可以转化为1g单糖（转化糖），分别测定水解前后还原糖的含量，根据二者差数，即可换算出蔗糖含量。 ...
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蜂蜜淀粉酶值的测定
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蜂蜜的淀粉酶值是指以每克蜂蜜中所含的淀粉酶，在40℃的条件下，lh内能转化1%淀粉溶液的毫升数。正常情况下蜂蜜的淀粉酶值都在8以上。蜂蜜淀粉酶值的测定有试管比色法和分光光度法两种...
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蜂蜜酸度测定
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蜂蜜中的酸类主要是有机酸，用氢氧化钠溶液滴定蜂蜜样品后，有机酸被中和生成盐和水。为判定中和反应的终点，用酚酞作指示剂。 ...
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